警惕廚房陷阱

　　當你在超市瘋狂選購魚肉蔬果時，你的胃渴望美餐一頓，一番烹飪之后，你吃進去的不僅僅只有美食，{TodayHot}“廚房陷阱”還在你的佳肴中布置了各種致癌物質。找到陷阱，清理掉！

　　烤箱油污

　　烤箱內壁大多因油脂冷卻凝結而產生污垢，忌用鋼絲等質地硬的東西狠刷。可先關上烤箱加熱一兩分鐘，再用濕抹布快速抹掉油脂。

　　清理烤盤，先用去漬劑加水泡一晚，以去掉油脂，再用蘇打水沖洗干凈。

　　烤制肉類油膩食物時在烤盤上墊張錫紙、燒烤用紙或不沾布，便于清理。

　　 廚具材質

　　你想過廚具選用不當也會危害健康嗎？

　　如果使用銅質、鋁質廚具，時間久了，這些元素會在加熱條件下，滲入食物，在人體內慢慢累積，當達到某一限度，就會危害人體健康。

　　鉛質廚具導致記憶力下降，頭痛，消化不良，老年癡呆癥等；銅質廚具則會破壞免疫系統，加速癌細胞擴散。不銹鋼廚具也會釋放少量有害物質，如鉻、鎳等。

　　因此，最好選擇以下質地的廚具：搪瓷、陶瓷、玻璃、生鐵、赤土陶器等。

　　 微波爐

　　微波爐能把半徑3—5米的磁場結構破壞。據美國研究人員試驗，長時間呆在微波爐旁，會引起心跳變慢。

　　此外，微波食品的營養價值減少了60%—90%，包括礦物質、維生素B、C和E等，長期食用會導致永久性腦損傷。

　　最好用低溫加熱食品，更好的選擇是使用小烤箱、蒸汽箱來加熱食物。

　　罐裝食品

　　雖然罐裝食品食用方便，但卻是健康的隱性殺手。罐裝食品中的各種維生素被破壞殆盡，蛋白質常常出現變性，導致其營養價值大大“縮水”。

　　科學家已經證明，罐裝食品含有的化學物質會導致諸多病癥，如前列腺癌等。

　　兒童如食用罐頭過多，人工合成物容易在體內積蓄，不但影響兒童生長和發育，還可能引起慢性中毒。

　　廚房隱形危害

　　- 洗滌用品

　　使用者如長期接觸化學原料合成的餐洗劑，有害物質會通過皮膚滲透吸收到內臟。皮膚過敏或嬌嫩或微傷者，一定要戴橡膠手套，以免皮膚感染。

　　洗滌后的果蔬應反復擦洗，徹底去除殘留物，以免影響健康。

　　- 抹布選用

　　廚房濕抹布易引起二次污染。應常使用洗滌過的廚房干燥抹布。用后必須經清洗消毒、干燥后備用。另外，不可用化纖布做廚房抹布。化纖布上沾附許多細小的化學纖維，會粘在餐具表面，隨食物進入人體后，容易誘發胃腸疾患。宜選用紗布或本色毛巾。

　　- 油漆筷子

　　油漆屬高分子有機化合物，尤其黃色油漆，用含鉛和鉻的黃色顏料配制而成。長時間使用，表面油漆脫落后進入人體，人體蓄積過多鉛和鉻，有造成慢性中毒的危險。

　　- 廚房油煙

　　高溫烹調是我國獨特的烹飪習慣，烹飪過程產生的油煙中，除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質逸出。其中丙烯醛會引發咽喉疼痛，眼睛干澀、乏力等癥狀；過量的環芳烴會導致細胞突變，誘發癌癥。

　　降低油煙污染的方法，首先是加強廚房的排換氣系統，其次是盡量改變烹調方式，少煎炸。