冰箱能保持多少養(yǎng)分

2000年是生態(tài)年，一股追逐“生態(tài)”的時(shí)尚熱潮正在迅速掀起，“生態(tài)”觀念已成為社會(huì)熱門話題，什么“生態(tài)飯店”、“生態(tài)食品”、“生態(tài)包裝”比比皆是。那么，人們究竟能否享受真正的“生態(tài)食品”？營養(yǎng)學(xué)家指出：食物的營養(yǎng)價(jià)值不僅在于其先天的生長因素，更在于后天的保存環(huán)境，而與食物關(guān)系最緊密的冰箱，更會(huì)直接影響食物的營養(yǎng)價(jià)值。譬如：人們將新鮮無污染的果菜（生態(tài)果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鮮功能達(dá)不到一定的指標(biāo)，果菜的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)加快流失，生態(tài)食品也就失去了其真正的意義。

　　冰箱怎樣才能保持食物的最大養(yǎng)分呢？經(jīng)過專家多年的研究與探索，得出結(jié)論：食物保鮮必須有溫度、濕度、風(fēng)向、氣態(tài)、抗菌等生態(tài)指標(biāo)。

　　溫度指標(biāo)，不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于－6℃，存放在冷凍室是最合理不過的了。

　　濕度指標(biāo)，水分是果菜鮮活的源頭，果菜一旦缺水，就會(huì)風(fēng)干枯萎。冰箱應(yīng)保持95％的水分，食物才能真正水靈靈的。

　　風(fēng)向指標(biāo)，冰箱應(yīng)采用多面送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360°送風(fēng)，使冰箱內(nèi)部每一個(gè)角落溫度更均勻，食物不會(huì)因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。

　　氣態(tài)指標(biāo)，冰箱里的食物為什么不能永遠(yuǎn)保持鮮活？果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，冰箱里含氧量過大，易使食物腐爛變質(zhì)。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長。

　　抗菌指標(biāo)，如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌就會(huì)在冰箱里滋生、繁殖、侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營養(yǎng)成分，而且感染毒素。所以冰箱必須實(shí)現(xiàn)全方位的立體型抗菌，謹(jǐn)防“病從口入”。